Bassin Arcachon
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Concours "Poissons et Crustacés autour de l'Huître dans tous ses états" : le gagnant est ...


Le Siba organisait le 17 janvier un concours sur l'huître dans tous ses états.
C'est au lycée hôtelier Condorcet d'Arcachon que les 11 chefs du Bassin ont présenté leurs recettes aux membres du jury : Pascal Gauci, Olivier Laban, Brigitte Ducasse, Jean-Jacques Éroles, et Patrick Malvaès.



11 chefs qui ont fait de l'huître un véritable élément gastronomique

C'est un voyage autour du Bassin d'Arcachon que nous ont proposé les chefs : une déclinaison de plats tous plus appétissants les uns que les autres, mettant en valeur l'huître du Bassin.


Olivier Pemerle - Restaurant Chez Pierre à Arcachon
Julien Ferrer Mora - Restaurant Le Bikini à Arcachon
Stéphane Sore - Restaurant Le Noroit à Arcachon
Mickaël Rivalin - Restaurant  Le Bistrot du centre à La Teste de Buch
Mickaêl Miot - Restaurant Le Lodge à Gujan Mestras
Bertrand Borderie - Restaurant L'Atelier des Saveurs à Audenge
Mickaël Schier - Restaurant La Table de l'Atelier à Lanton
Philippe Gaudou - Restaurant Les Tamaris à Andernos les Bains
Arnaud Chartier - Restaurant Le Pitey à Arès
Bernard Brecy - Restaurant Le Koh Praya à Lège Cap Ferret
Emmanuel Goncalves - Le Pinasse Café à Lège Cap Ferret


Le gagnant du concours est Arnaud Chartier

La remise des prix a eu lieu le 31 janvier lors des 2èmes Rencontres du Tourisme organisées par le Siba au Palais des Congrés d'Arcachon. 

Huître d'Or : Arnaud Chartier

Sa recette, un Tournedos de maigre farci aux huîtres, pommes de terre vitelotte façon hareng avec des huîtres et une vinaigrette échalotte, et mi-cuit de foie gras de canard avec du homard sur un pain d'épices maison, sera proposée à la carte du Pitey.

Huître d'Argent : Emmanuel Goncalves

Huître de Bronze : Philippe Gaudou

La remise des prix en vidéo :



Mardi 1 Février 2011
E. Magnon

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