Bassin Arcachon
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Huîtres Arcachon Cap ferret au beurre de radis roses




Huîtres Arcachon Cap ferret au beurre de radis roses
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
12 huîtres Arcachon Cap Ferret N° 2
1 botte de radis 
100 gr de beurre 
½ botte de persil 
30 gr de parmesan 
100 gr de roquette 
1 oignon 
1 trait d'huile de noix 

Difficulté : Facile
Coût : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

RECETTE

Ouvrez les huîtres, puis égouttez-les. 

Pour réaliser le beurre de radis, ciselez l'oignon puis faites-le revenir sans coloration au beurre. Ciselez les feuilles de persil. Râpez le parmesan. Taillez en petits dés les radis que vous aurez préalablement lavés. 
Faites fondre le beurre en pommade et incorporez-y tous les ingrédients que vous venez de préparer. 
Assaisonnez en sel et poivre. 

Remplissez les coquilles d'huîtres de beurre de radis dessus et dessous en ayant déposé les huîtres au milieu. 
 
Servez les huîtres accompagnées de salade roquette assaisonnée à l'huile de noix.






Source AAPrA - par Nicolas Frion

Mardi 11 Janvier 2011
E. Magnon

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