Bassin Arcachon
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Huîtres du Bassin d'Arcachon aux endives, noisettes et citron vert




Huîtres du Bassin d'Arcachon aux endives, noisettes et citron vert
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
24 huîtres creuses n°1 ou 2  
2 endives 
1 citron vert 
24 noisettes entières 
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol 
1 cuillère à soupe d’huile de noisette 
sel 
poivre

Difficulté : Facile
Coût : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 secondes

RECETTE

Ouvrez les huîtres, décoquillez-les et pochez-les pendant 15 secondes environ dans ½ litre d’eau frémissante. Réservez.

Lavez et émincez très finement les endives. Prélevez les zestes du citron vert puis pressez-le pour en extraire le jus. 

Mélangez les endives et les noisettes avec 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol et 1 cuillère à soupe d’huile de noisette. 

Ajoutez le jus du citron, salez et poivrez.

Déposez dans chaque coquille d’huître un lit d’endives, quelques zestes de citron, l’huile et la noisette entière. 

Source : Ph.Asset

Mercredi 26 Janvier 2011
E. Magnon

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