Bassin Arcachon
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Huîtres du Bassin d'Arcachon et crépinettes




Huîtres du Bassin d'Arcachon et crépinettes
INGRÉDIENTS pour 6 personnes :
24 huîtres plates 
500 g de chair à saucisse 
du persil haché
6 crépines de porc  
huile 

Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Huîtres du Bassin d'Arcachon et crépinettes

RECETTE

Faites tremper les crépines dans l’eau froide. Lavez et essuyez délicatement le persil puis hachez-le.

Placez la chair à saucisse dans un bol, salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Mélangez bien. 

Étendez les crépines délicatement pour ne pas les déchirer. Découpez 12 carrés de 12 cm environ. 

Prélevez des cuillerées de farce et façonnez des boules. Déposez-les au centre de chaque morceau de crépine puis refermez en petits paquets. Aplatissez légèrement avec la paume de la main pour former des galettes épaisses.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites cuire les crépinettes pendant 15 à 20 minutes en les retournant plusieurs fois. 

Dégustez avec les huîtres.

Accompagnez d'un verre d'Entre-Deux-Mers ou de blanc de Graves

Lundi 29 Novembre 2010
E. Magnon

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