Bassin Arcachon
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Noix de Saint-Jacques au piment


La cuisine au wok....



Noix de Saint-Jacques au piment
Préparation pour 4 personnes : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients
  • 32 noix de saint-jacques
  • 2 piments rouges épépinés et hachés menu
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachides
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 50 g de gingembre frais pelé en tranches fines
  • 3 ciboules émincées
  • 80 ml de sauce aux piments douce
  • 1 c. à café de sauce au nuoc-mam
  • 2 c. à café de sucre roux
  • 125 ml de bouillon de poule
  • 30 g de coriandre fraiche hâchée

Recette

Faites chauffer la moitié de l'huile dans le wok et faites chauffer les noix de saint-jacques en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Réservez.

Faites chauffer le reste de l'huile dans le wok et faites revenir l'oignon avec l'ail, le gingembre et le piment.

Incorporez les sauces mélangées avec le sucre et le bouillon, puis portez à ébullition.
Remettez les noix de saint-jacques dans le wok pour les réchauffer dans la sauce, saupoudrez de coriandre et servez aussitôt avec du riz au jasmin et un bol de piments haché menu.

Utilisez les coquilles des noix de Saint-Jacques comme assiette de présentation.



Source : Marabou Chef Cuisine au wok

Mercredi 29 Juin 2011

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